Dieta niskowęglowodanowa to kolejny błąd popełniany w doborze diety cukrzycowej. Owszem, dieta cukrzycowa powinna wykluczać duże ilości cukrów prostych, ale nie złożonych. Cukry złożone, jako źródło energii, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Według zaleceń, ogólna zawartość węglowodanów w diecie powinna wynosić około 45-50 procent zapotrzebowania energetycznego. Nie jest to duża różnica w porównaniu do diety osób zdrowych, gdzie zawartość węglowodanów oscyluje między 50 a 60 procent.